経営学科教授 古殿幸雄ゼミは、食品メーカーの株式会社エイコー食品（大阪府門真市）と連携し、令和8年（2026年）10月31日（土）、門真市立文化創造図書館 KADOMADO（大阪府門真市）で、納豆を使った唐揚げの試食イベントを開催します。

今回提供する「納豆からあげ」は、前回のイベントで実施したアンケートにおいて、特に好評だったメニューです。納豆の特性を生かしながら、納豆が苦手な人にも食べやすい料理を目指し、学生同士で意見を出し合いながらレシピを検討してきました。
開発過程では、納豆を揚げると苦みが出るという課題に直面しましたが、味付けをしていない素焼きの納豆を使用することで、苦みを抑えられることが分かりました。こうした試行錯誤を経て、納豆を衣に混ぜ込む調理方法を採用し、新たな食べ方として提案します。
また、学生はレシピの考案だけでなく、試食の提供方法や当日の進行、来場者への説明、感想を聞き取る手順なども企画しています。料理を考案する段階にとどまらず、その特徴や魅力をどのように伝え、来場者の反応を次の改善につなげるかまで検討することで、消費者の視点に立った商品企画や情報発信を実践しています。
当日は、来場者に「納豆からあげ」を試食してもらい、その場で感想を聞き取ります。得られた意見は今後のレシピ改良に活用し、保育園などへの提案にもつなげていく予定です。
本取り組みを通じて、学生が企業と協働しながら食品の新たな可能性を探るとともに、地域の人々に納豆の新しい楽しみ方を提案します。さらに、実際の試食と来場者の声を通じて、企画したアイデアを検証し、改善するプロセスを経験することで、マーケティングや課題解決について実践的に学びます。

【開催概要】
日　　　時：令和8年（2026年）10月31日（土）14：00～15：00
場　　　所：大阪府門真市　門真市立文化創造図書館　KADOMADO
　　　　　　　 〒571-0066 大阪府門真市幸福町１１－５0
　　　　　　　 京阪電気鉄道「古川橋（KH14)」駅から徒歩１分(北側)
対　　　象：どなたでも（定員15人、参加無料、当日参加可）
申 込 方 法 ：KADOMADOホームページイベント欄　https://kadomado.jp/event/
お 問 合 せ ：KADOMADO　TEL：06-6991-8877