髙岡伸一准教授のコメントが、9月20日付 産経新聞朝刊「夢の開業 料理人に好機」に掲載されました。
大阪・淀屋橋（大阪市中央区）に建つ、築100年以上の木造建築を一棟まるごとレストランとしてリノベーションし、ここを拠点に大阪の食の未来を担う料理人の開業の夢を支援するプロジェクト「チャレンジキッチン淀屋橋」。このプロジェクトの設計を担当されている髙岡伸一准教授が、建物の魅力と意気込みについて、コメントされています。