教員紹介

白坂　憲章
教授

所属	農学部応用生命化学科農学研究科
学位	博士（農学）
専門	応用微生物学、酵素利用学、食品機能学
コメント	マツタケ等の付加価値の高い食用きのこの人工栽培法の開発や麹菌、酵母、きのこ、乳酸菌などの食品微生物が生産する酵素を利用した機能性食品素材の開発について研究しています。
備考	＜報道関連出演・掲載一覧＞ ●2024/12/13 　日本テレビ「沸騰ワード10」　マツタケの生える条件について ●2024/6/24 　関西テレビ「newsランナー」　青カビの特徴などについて ●2023/5/31 　読売新聞　マツタケのゲノム解明について ●2023/5/10 　西日本新聞　東大のマツタケのゲノム完全解読について ●2020/9/24 　朝日放送「キャスト」　「松茸は人工栽培できないのか！？」の議題について ●2020/7/16 　関西テレビ「報道ランナー」　人工松茸栽培について ●2020/7/10 　毎日放送「ちちんぷいぷい」　絶滅危惧種に認定されたマツタケが今後食べられなくなるのかについて ●2016/4/27 　NHK総合「ガッテン！」　「タンパク質分解酵素」を多く含む食品を調べ比較する実験について ●2015/09/18 　読売テレビ「かんさい情報ネット ten.」　マツタケの自家栽培やキノコの疑問点等について ●2014/10/14 　読売テレビ「朝生ワイドす・またん！」　松茸の農作について ●2014/09/22 　毎日放送「Nスタ」　ツキヨタケの毒性について ●2018/11/14 聖教新聞〈暮らしのアンテナ〉　きょうのテーマは「発酵食品」
リサーチマップリンク	https://researchmap.jp/KenShow6708

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学歴/経歴

学歴

- 1993年
京都大学農学研究科
- 1993年
京都大学 Graduate School, Division of Agriculture
- 1991年
京都大学農学部
- 1991年
京都大学 Faculty of Agriculture

研究活動情報

研究分野

ライフサイエンス, 食品科学
ライフサイエンス, 応用生物化学
ライフサイエンス, 応用微生物学

研究キーワード

マツタケ, 応用きのこ学, 食品機能学, 食品微生物学, 食品科学, 脂質栄養学, 応用微生物学, Lipid Nutrition, Applied Microbiology

論文

Crystal structure of the native chromoprotein from Pleurotus salmoneostramineus provides insights into the pigmentation mechanism , Makoto Ihara; Noriko Tsuchida; Marina Sumida; Tomoki Himiyama; Takashi Kitayama; Norifumi Shirasaka; Yasuhisa Fukuta , J. Agric. Food Chem. , 72 , 17626-17632 , 2024年7月29日 , 査読有り
Expression and characterization of α-1,3-glucanase from Paenibacillus alginolyticus NBRC15375, which is classified into subgroup 2 (minor group) of GH family 87. , Yasuhito Konishi; Kaito Sato; Kai Nabetani; Norifumi Shirasaka; Yasuhisa Fukuta , Bioscience, biotechnology, and biochemistry , 88 , 5 , 538-545 , 2024年4月22日
Activation of the TLR2 signaling pathway by GAPDH from bacterial strain RD055328. , Atsushi Kurata; Shimpei Takeuchi; Ryo Fujiwara; Kento Tamura; Tomoya Imai; Shino Yamasaki-Yashiki; Hiroki Onuma; Yasuhisa Fukuta; Norifumi Shirasaka; Koichi Uegaki , Bioscience, biotechnology, and biochemistry , 2023年5月11日

Properties of glutamic acid decarboxylase from edible mushroom , 白坂憲章; 寺下隆夫 , The 6th meeting of east asia for mushroom science , 2010年11月
Study on the yellow pigment of Pleurotus cornucopiae , 白坂憲章; 寺下隆夫 , The 6th meeting of east asia for mushroom science , 2010年11月
Purification of glutamic acid decarboxylase from Flammulina velutipes , 白坂憲章; 寺下隆夫 , The 6th meeting of east asia for mushroom science , 2010年

ウイスキーに含まれる抗酸化リグナンLyoniresinolおよび類縁化合物の効能評価 , 2003年

シリンガ酸による閉経後肥満予防効果の作用機構の検討 , 和田真希; 田中照佳; 田中照佳; 鈴木俊幸; 川口信久; 白坂憲章; 財満信宏; 財満信宏; 森山達哉; 森山達哉; 本間好 , 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 , 75th , 2021年
福島県で採取した野生きのこに含まれる放射性セシウム濃度の経年変化(II) , 稲垣昌代; 山西弘城; 山田崇裕; 若林源一郎; 芳原新也; 種坂英次; 白坂憲章; 福田泰久 , 日本放射線安全管理学会学術大会講演予稿集 , 18th (CD-ROM) , 2019年
白色腐朽菌ヒラタケにおけるGH10・GH11の機能喪失がリグニン分解に及ぼす影響について , 湯村直樹; 中沢威人; 大沼広宜; 泉津弘佑; 入江俊一; 福田泰久; 白坂憲章; 坂本正弘; 本田与一 , リグニン討論会講演集 , 62nd , 56‐59 , 2017年10月13日