Researchers

TOMITA Keiko

TOMITA Keiko: Associate Professor

Faculty	Department of Food Science and Nutrition / Graduate School of Agriculture
Researchmap	https://researchmap.jp/keitomi-color11

Research Activities

Research Areas

Humanities & social sciences, Home economics, lifestyle science

Research Interests

給食経営管理, フードコーディネート, 食育, 色彩心理, 食事学, tableart, food coordination, diet education, psychology and color of diet environment, Diet Designing and management

Published Papers

Effect of various thermal processing methods and pretreatment methods to reduce phosphorus content of chicken meat for CKD patients
Kozue Uenishi; Keiko Tomita; Shinsuke Kido
Nutrition and Food Science 53 (1) , 61-70, 19, Apr. 2022 , Refereed
Survey on mastication among nursery school children: Comparison between 2011 and 2016
Misato Yasuoka; Keiko Tomita
Asian Congress of Nutrition 2019 Aug. 2019
Psychological effects of the color and line thickness of dish rims on the visual palatability of meals among individuals with low vision
Keiko Tomia; Misato Yasuoka; Yukari Muramoto; Motoko Matsui
Asian Congress of Nutrition 2019 Aug. 2019

味以外のおいしさの科学 , 山野善正; 冨田圭子; 他48名 , 第2章喫食環境とおいしさ第１節背景色とおいしさ , 第2章喫食環境とおいしさ第１節背景色とおいしさ , エヌティーエス , Nov. 2022
改訂カレント給食経営管理論 , 松井, 元子; 冨田, 圭子; 石川, 豊美; 加賀谷, みえ子; 河合, 潤子; 小山, 洋子; 佐伯, 孝子; 相良, 多喜子; 藤田, 静子; 堀田, 千津子; 三浦, 英雄; 村元, 由佳利 , 第5章３，第6章１，第7章、第10章2・4・8(2)・９、資料編 , 第5章３，第6章１，第7章、第10章2・4・8(2)・９、資料編 , 建帛社 , Apr. 2021
調理学実習第2版 , 冨田圭子 , 第5章パーティ上手な西洋料理p.29-34、メニュー編：行事食１～４p.92、p.96 , 第5章パーティ上手な西洋料理p.29-34、メニュー編：行事食１～４p.92、p.96 , 講談社 , Apr. 2019

The influence of the color of the rim of a plate on the volume and visual palatability of food ~In the case of red, blue, and yellow~ , Keiko Tomita; Kumi Ohta; Arisa Iwawaki; Yuichiro Fujimoto; Hirokazu Kato , 日本色彩学会第55回全国大会 , 29, Jun. 2024
The impact of the impressions brought about by 63 background colors on the visual palatability of chocolate - Focusing on the texture , Keiko Tomita; Moemi Suzuki; Yumi Yasui; Yukina Terada; Nodoka Uchida; Moemi Kawaura; Mayu Funamoto; Misato Sawada , 第78回日本栄養・食糧学会大会 , 26, May. 2024
Image of sweets among university students and their parents About the possibility of “colorfulness” , Keiko Tomita; Chisato Minami; Hitomi Ohtsuki; Misaki Hamashita; Mayumi Iwasaki; Makoto Yamada; Maya Takeda , 令和5年度日本色彩学会関西支部大会 , 2, Mar. 2024

レッツトライクッキング１・２・３「朝食におすすめ世界をめぐる卵料理」 , 平田庸子; 中野佐和子; 冨田圭子 , 食物と健康 , 179 , 夏 , 14 , 20 , Jul. 2024
レッツトライクッキング１・２・３「世界のパン・お菓子教室－フランスー」 , 細見和子; 横井亮子; 冨田圭子 , 食物と健康 , 178 , 冬 , 14 , 20 , Dec. 2023
レッツトライクッキング１・２・３「いろんな芋で作った料理を食べ手暑い夏を乗り切りましょう！」 , 竹内美貴; 内田賢子; 冨田圭子 , 食物と健康 , 177 , 夏 , 14 , 20 , Jul. 2023