近畿大学 工学部・大学院 システム工学研究科

教員・研究者紹介

山田 康枝

山田 康枝
教授/化学生命工学科長
所属 工学部 化学生命工学科
次世代基盤技術研究所
システム工学研究科
学位 博士（医学）
専門 細胞生物学、分子薬理学、栄養機能化学
ジャンル 医療・健康/健康問題
コメント 肝臓や神経系細胞への過酸化水素、アルコールや虚血などの酸化ストレスや細胞機能に対する日本酒、焼酎、ウコン、プロポリス、糖類などに含まれる新たな生理活性物質の効果の研究。
リサーチマップ https://researchmap.jp/suntel

高校生の方へ 研究室紹介

食品の中から、人の体に対して有用な成分を見つけ出す研究を進行中。

日本酒や焼酎に含まれる成分に新たな機能がないかなど、食品中に含まれている栄養機能成分を研究中。酒類総合研究所との共同研究も行っている。

研究シーズ

学歴/経歴

経歴

  • 2009年 - 現在
    近畿大学 工学部 教授

研究活動情報

研究分野

  • ライフサイエンス, 薬理学
  • ライフサイエンス, 神経科学一般
  • ライフサイエンス, 麻酔科学
  • ライフサイエンス, 機能生物化学
  • ライフサイエンス, 循環器内科学
  • ライフサイエンス, 医用システム

研究キーワード

PSD-95, NMDA受容体, PKC, MALS-2, Xenopus oocyte, アフリカツメガエル卵母細胞, GKAP, 二電極膜電位固定法, 合成RNA, PDZ蛋白質, MAGUKs, Xenopus oocytes, ニコチン性アセチルコリン受容体, 燐酸化, PDZ domain, アセチルコリン, インスリン, サクシニルコリン, プロテインキナーゼC, 亜鉛

論文

  1. Physiological Activities of Perilla Frutescens Var. Frutescens Leaf Extracts and Storage Stability in Kneaded Noodles Food Science and Nutrition Studies
    Yoshiyuki Watanabe, Hiroko Kitayama, Mina Yamamoto, Yusuke Kono, Yasue Yamada, Masato Nomura
    Food Science and Nutrition Studies  2  (2)  2018年  [査読有り]
  2. 嗜好品によるカプサイシン受容体の作用
    山田康枝
    AROMA RESEARCH  18  (1)  48-51  2017年  [査読有り]
  3. Direct activation of GABAA receptors by substances in the organic acid fraction of Japanese sake.
    Izu H, Shigemori K, Eguchi M, Kawane S, Fujii S, KitamuraY, Aoshima H, YamadaY
    Food Chemistry  214  354-359  2016年7月  [査読有り]

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書籍等出版物

  1. Advances In Chemistry Research Volume 34 , 山田康枝 , 共著 , Chapter 3 Neurological Activities of Linalool and Other Fragrant Compounds , Nova Science Publishers , 2017年1月

講演・口頭発表等

  1. 芳香成分がマウスの運動/記憶機能におよぼす影響wα-ピネンおよびリモネンの加齢に対する効果 , 中村一美, 小川航平, 山田康枝 , 生命ソフトウェア・感性工房 合同シンポジウム , 2019年11月23日
  2. New modulators of capsaicine receptor TRPV1 in fermented foods , 山田康枝 , ISN-ASN 2019Meeting Canada , 2019年8月
  3. 正常ヒト表皮角化細胞の紫外線傷害および創傷に対する保護効果を持つ物質の検討 , 山田康枝, 脇本康平, 神谷晃平, 天野遼, 田谷郁実 , 日本食品保蔵科学会第68回大会 , 2019年6月

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MISC

  1. 清酒飲用の抗不安作用 : マウスの高架式十字迷路試験による評価 , 伊豆 英恵, 山田 康枝, 後藤 邦康, 須藤 茂俊 , 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan , 105 , 10 , 664 , 671 , 2010年10月15日 , http://ci.nii.ac.jp/naid/10027494565
    概要：マウスを用いた高架式十字迷路試験によって、清酒の飲用摂取による抗不安作用を検討した。1）エタノールまたは普通酒を飲用させた場合（エタノール換算1.2g／kg体重を2回投与）、対照と比較してオープンアームへの進入回数がそれぞれ2.7倍と3.4倍、滞在時間が3.2倍と3.9倍に増加しており、普通酒もエタノール同様に抗不安作用があり、さらにその作用がエタノールよりも高い傾向にあった。2）普通酒または吟醸酒を飲用させた場合（エタノール換算1.2g／kg体重を2回投与）、普通酒と比較して、吟醸酒でオープンアームへの進入回数が1.7倍、滞在時間が1.6倍に増加しており、普通酒よりも吟醸酒の抗不安作用が有意に高いことがわかった。3）吟醸酒に含まれるのとほぼ同程度となるように吟醸酒香気成分であるカプロン酸エチル（10mg／l）または酢酸イソアミル（2mg／l）を普通酒に添加してマウスに飲用させた場合（エタノール換算1.2g／kg体重を2回投与）、普通酒と比較してオープンアームへの進入回数がそれぞれ1.5倍と1.4倍、滞在時間がいずれも1.5倍に増加しており、カプロン酸エチルと酢酸イソアミルが抗不安作用を有意に促進することが明らかになった。4）通常、清酒に含まれる濃度範囲では、カプロン酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコールはADHによるエタノール代謝を阻害しないことがわかった。

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