教員紹介

森山 達哉
  • 森山 達哉
  • 教授/学部長補佐
所属 農学部 応用生命化学科
農学研究科
アグリ技術革新研究所
学位 博士(農学)
専門 食品分子機能学
コメント 大豆や果物、野菜等の農作物に含まれる食品成分の抗肥満効果などの健康機能性とアレルゲン性について研究しています。特に最近は、食物アレルギーやアレルゲンを中心に研究しています。
リサーチマップリンク https://researchmap.jp/read0012956

学歴/経歴

学歴

  • 1987年4月 - 1991年5月
    京都大学大学院 農学研究科
  • - 1991年
    京都大学
  • 1983年4月 - 1987年3月
    京都大学 農学部
  • - 1987年
    京都大学

経歴

  • 2014年4月 - 現在
    近畿大学農学部 教授
  • 2008年4月 - 2014年3月
    近畿大学農学部 准教授
  • 2005年4月 - 2008年3月
    近畿大学農学部 講師
  • 2001年4月 - 2005年3月
    京都大学大学院 農学研究科 助教(助手)
  • 1991年6月 - 2001年3月
    京都大学 食糧科学研究所 助手
  • 1996年3月 - 1997年2月
    スタンフォード大学 Department of Biological Science 客員研究員 (留学)
  • 1991年4月 - 1991年5月
    日本学術振興会特別研究員(D.C)

研究活動情報

研究分野

  • ライフサイエンス, 食品科学
  • ライフサイエンス, 細胞生物学

研究キーワード

food allergy, 食物アレルギー, 食品機能学, 細胞生物学, 食品分子機能学

論文

  1. Ovariectomy increases the incidence and diameter of abdominal aortic aneurysm in a hypoperfusion-induced abdominal aortic aneurysm animal model. , Miyamoto C, Kugo H, Hashimoto K, Moriyama T, Zaima N , Scientific reports , 9 , 1 , 18330-18330 , 2019年12月4日 , 査読有り
  2. Isoflavone Ameliorated Oxidative Stress and Vascular Damages in Nicotine-Administrated Mice. , Sukketsiri W, Hoshino K, Kugo H, Nakamura T, Sasoh T, Moriyama T, Zaima N , Journal of oleo science , 68 , 12 , 1241-1249 , 2019年12月1日 , 査読有り
  3. Mixing Ginkgo biloba Extract with Sesame Extract and Turmeric Oil Increases Bioavailability of Ginkgolide A in Mice Brain. , Iwamoto K, Kawamoto H, Takeshita F, Matsumura S, Ayaki I, Moriyama T, Zaima N , Journal of oleo science , 68 , 9 , 923-930 , 2019年9月4日 , 査読有り
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書籍等出版物

  1. 新しい食品加工学(改訂第2版) , 森山 達哉 , 分担執筆 , 乳 , 南江堂 , 2018年2月
  2. 栄養素でわかる食品と健康:WEB連動テキスト , 森山 達哉, 財満 信宏 , 分担執筆 , 培風館 , 2016年4月
  3. 栄養科学シリーズNEXT 食品学総論 第3版 , 森山 達哉 , 分担執筆 , アミノ酸・タンパク質 , 講談社 , 2016年3月
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講演・口頭発表等

  1. ザクロ抽出物によるアディポサイトカイン分泌制御について , 森山 達哉, 河村 幸雄, 株, 食品バイオ研究センター, 株, 食品バイオ研究センター , 第49回 日本栄養・食糧学会 近畿支部大会 , 2010年10月
  2. アポB含有リポタンパク質分泌抑制を指標にした抗肥満効果を有する植物エキスの探索 , 森山 達哉, 河村 幸雄, 株)ファンケル 総合研究所 , 日本農芸化学会 大会 , 2010年3月
  3. 大豆中の花粉症関連アレルゲン(Glym3, Glym4)のクローニングと特性解析 , 森山 達哉, 河村 幸雄 , 日本農芸化学会 大会 , 2010年3月
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作品

  1. 食品成分による脂質代謝の調節に関する研究 , 1999年
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MISC

  1. 大豆アレルゲンに関する最近の知見 , 福住綾乃, 松尾綾人, 矢野えりか, 財満信宏, 森山達哉, 財満信宏, 森山達哉 , 月刊アレルギーの臨床 , 529 , 586‐589 , 2019年7月20日 , https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201902269616942071
  2. 鶏卵との交叉反応性を認めなかったウズラの卵によるアレルギーの1例 , 原田晋, 森山達哉, 上塚弘 , 皮膚科の臨床 , 61 , 8 , 1257‐1262 , 2019年7月1日 , https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201902218564461191
  3. 果実等の農作物に含まれる食品成分の健康機能性とアレルゲン性 , 森山達哉 , 和歌山医学 , 70 , 2 , 92 , 2019年6月30日 , https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201902254385970388
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特許

  1. 肥満、高脂血症および動脈硬化性疾患の治療・予防剤 , 吉積 一真, 森山 達哉, 小笹 清香, 河田 照雄
  2. 骨粗鬆症の予防又は治療用剤 , 河村 幸雄, 森山 達哉, 平田 香菜, 中西 万紀子, 吉積 一真
  3. アンジオテンシン変換酵素阻害剤 , 河村 幸雄, 森山 達哉, 富樫 由美子, 吉積 一真
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受賞

  1. 2019年3月, 日本農芸化学会, 2018年 BBB論文賞,
  2. 2013年, 平成25年度日本皮膚アレルギ-学会誌年間最優秀論文賞(連名),
  3. 2011年, 平成23年度日本皮膚アレルギ-学会誌年間最優秀論文賞,
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競争的資金

  1. 文部科学省, 科学研究費補助金(基盤研究(C)), 経皮感作しうる食品タンパク質のアレルゲン性評価
  2. 文部科学省, 科学研究費補助金(基盤研究(C)), 花粉症と関連する主要農作物中のクラス2食物アレルゲンの変動解析
  3. 文部科学省, 科学研究費補助金(基盤研究(C)), 脂肪細胞が分泌するレジスチンの生理機能解析とその作用発現を調節する食品成分の探索
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